Котлети з сочевиці

Сьогодні готувала собі і згадала, що нещодавно просили мене перепис цих котлет.

Одразу хочу написати, що варто спробувати різні варіанти, щоб обрати саме той, що Вам смакувати найбільше.

 

 

Ми якось з Вікторією, що веде канал Мармеладная Лисица обговорювали рецепт фалафелю (-ля?, -лів? :)), чи має бути там рис, чи ні. Я трохи погуглила, знайшла і рецепти з додаванням булгуру чи рису, і рецепти без додавання зернових.

Говорять, що коли бобові (нут, сочевицю) поєднати з рисом або булгуром, то в результаті отримаєте страву, в якій ідеально збалансований білок. А це питання нерідко є актуальним для вегетаріанців. І на смак така котлетка інша – ніжніша, м*якша.

 

Тому я з вами поділюся обидвома варіантами, а ви вже вирішуйте як вам більше сподобається 😉

 

Отже, варіант перший.

Беремо 1 ст. сочевиці, зеленої або коричневої, НЕ червоної (з неї виходить чудовий суп або пюре, а для котлет я більше люблю зелену).

Дуже важливий момент – добре замочити сочевицю. Колись пробувала на кілька годин – не те. Краще на ніч, або хоча б годин 5. Промити і залити питною водою.

Сочевиця має стати м*якою і соковитою:)

iphoto 199

 

Зранку воду злили, промили.

В блендер порізали:

1 велику цибулю (або 2 меншого розміру),

кілька зубців часнику

1 великий пучок зелені (мені смакує петрушка і кінза, а ви, якщо любите можете і кріп додавати, і листя селери). Якщо немає – можна обійтись і без зелені. Але якщо є – раджу додати.

І подрібнюєте разом з замоченою сочевицею.

Я ще додаю в процесі подрібнення сіль (від 0,5 ч.л. до 1 ч.л. – пробуйте , асафетиду (0,5-1 ч.л.) і суміш спецій хмелі-сунелі (1 ч.л.).

В результаті виходить пастоподібний фарш.

Розігріваємо пательню, вливаємо кілька ложок олії.

iphoto 111

Столовою ложкою викладаємо в розігріту олію котлети. Обсмажуємо з 2-х сторін, викладаємо на паперовий рушник, щоб забрати надлишок жиру, подаємо з свіжими чи квашеними овочами, зеленню, тахінним або томатним соусом.

 

 

 

 

 

Чим відрізняється другий варіант?

В другому варіанті до фаршу ще додається відварений рис, або булгур, або кус-кус. Приблизно 0,5 скл. відвареної крупи, але тоді варто зменшити кількість цибулі до 1 невеликої.

В цьому разі смак буде інший – котлети будуть м*якші, пухкіші. Щось подібне за консистенцією до звичайних котлет з шкільної їдальні, коли у фарші переважає хліб ;))

Ці котлети також можна використовувати для гамбургерів iphoto 002

 

Смачного!

 

Залишити відповідь